Zutaten: 1 Packung geräucherten Bauchspeck, 500 g frische Tomaten, 2-3 Zwiebeln, Pasta nach Geschmack z. B. Spirelli, Parmesan, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Pefferkörner, Pimentkörner 2 Lorbeerblätter, Chili, Majoran, Basilikum Zubereitung: Als erstes die Scheiben geräucherten Bauchspeck in wenig Wasser mit Zwiebel, den Lorbeerblättern Piment-und Pfefferkörnern sowie Salz ca. 2 h köcheln lassen. Den Bauchspeck in der...
Zutaten: 1 reife Mango 300 g Naturjoghurt 1 EL Honig oder Rübensirup Für das Topping etwas Chiasamen, Milch, einige Blätter frischer Zitronenminze Zubereitung: Für das Topping 1 Teil Chiasamen mit 2 Teilen Milch aufgießen und ca. 1 – 2 h (oder auch über Nacht) aufquellen lassen. Es entsteht der sogenannte Chia-Pudding. Wem das zu viel...
Zutaten: 1 Packung Bierwurst in Scheiben, 75 g geriebener Käse (Mischung aus Cheddar/Mozzarella), 1 Zwiebel, 1 – 2 Cocktailtomaten, 1 Chilischote, einige Kapernäpfel oder alternativ Gewürzgurke, einige Blätter Rucola, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, Essig, Olivenöl Zubereitung: Die Wurst längs und quer in feine Streife schneiden und mit den anderen klein geschnittenen Zutaten und dem geriebenen Käse...
Zutaten: 400 g gekochte Kartoffeln 125 g Jagdwurst ½ Zwiebel 4 Eier, 1 Chilischote, 1 EL Öl Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran Für die Garnitur einige Basilikumblätter, Kapernäpfel, Tomaten Zubereitung: Die gewürfelte Wurst und einer Pfanne mit dem Öl und den kleingeschnittenen Zwiebel leicht anschwitzen. Dabei die gegarten Kartoffeln in Scheiben schneiden und dazugeben. Mit den...
Zutaten: 700 g Kartoffeln, 700 g Heilbuttfilet, 100 ml Milch, 100 ml Sahne, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, 2 EL mittelscharfer Senf, Salz, 125 g Camembert, Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln und in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Heilbuttfilets waschen und trockentupfen, salzen und pfeffern, in einer gefetteten Auflaufform oder auf ein Backblech setzen. Mit Senf bestreichen. Den...
Zutaten: 1 Haxe gepökelte Schweinshaxe, ca. 1,5 kg 2 Zwiebeln (oder 1 große) einige Wacholderbeeren, Piment- und Pfefferkörner, Kümmel, 2 Lorbeerblätter, Salz Zubereitung: Die Haxe kurz unter kaltem Wasser abwaschen, in einen passenden Topf legen und so viel Wasser dazugeben, das die Haxe bedeckt ist. Die Zwiebel und die o.g. Gewürze ebenfalls dazu fügen. Mit...
Zutaten: 3 Paprikaschoten (Rot, Gelb und Grün), 1 Zwiebel, 1 EL Rapsöl, 350 ml Brühe (Gemüsebrühe oder Fischbrühe), 1 Glas Kapern 90g, 1 kleine Dose Tomaten, Rosmarin, Thymian, 1-2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Kräutersalz und Cili aus der Mühle, 1TL Zucker und 500 g Rotbarschfilet Zubereitung: Die Paprikaschoten und eine Zwiebel in einem EL Rapsöl anschwitzen,...
Zutaten: 1 kg g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) 1 altbackenes Brötchen, 1 Eier, 150 g Schafskäse, 50 g getrocknete Tomaten, 1 große frische Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 – 2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, Kräuter und Gewürze: Oregano, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Kümmel, Chili, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Brötchen mit Wasser in einem passenden Gefäß einweichen, danach...
Zutaten: 80 g geschälte Erdnüsse, 1 EL Erdnussbutter, 1 große Süsskartoffel, 1 Kartoffel, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Rapsöl, 400 – 500 ml Gemüsebrühe, 1 Dose Kokosmilch Salz, Pfeffer, Chili oder Chilipulver, Curry, 1 Prise Zucker, etwas Zitronensaft Für die Garnitur: Chilliflocken, Chia-Sprossen Zubereitung: Die geschälte Zwiebel und die Knoblauchzehe in Würfelchen schneiden und im Topf mit dem Öl...
Zutaten: 150 g Butter (zimmerwarm) 3 EL Meerrettich (frisch gerieben oder aus der Tube) Frischer Thymian Kräutersalz, getrocknete Kräuter aus der Mühle, Chili, Pfeffer Zubereitung: Die zimmerwarme Butter im einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken und mit den oben genannten Zutaten gründlich verrühren. Mindestens 1 Stunde vor dem Verzehr in den Kühlschrank geben, damit die...
