Zutaten: 2 Eier, 50 g Schinkenspeck, 40 g Grana Padano (Hartkäse), 1 EL Milch oder Sprudelwasser, Schnittlauchröllchen, geräuchertes Paprikapulver, 1 Prise Salz. Zubereitung: Schinkenspeck in Würfel schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten. In der Zwischenzeit den Käse reiben und mit den Eiern, einer Prise Salz, den Schnittlauchröllchen und der Milch oder dem Sprudelwasser verquirlen und in...
Zutaten: 100 g Butter, 200 g Geflügelleber, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer Thymian, Majoran und Oregano. Zubereitung: Die in Würfel geschnittene Zwiebel mit der klein geschnittenen Knoblauchzehe in etwas Butter anschwitzen, aus der Pfanne nehmen. Die geputzte und in Stücke geschnittene Leber in der Pfanne bräunen, die Kräuter und die angeschwitzte Zwiebel dazu...
Zutaten: Teig 250 g Mehl, 125 ml Wasser, 2 EL Öl, 1 Prise Salz. Belag: Salz, 1 Zwiebel in halbe dünne Ringe geschnitten, 100 g Speck, 1 Becher Creme Fraiche, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Zubereitung: Einen Knetteig bereiten und dünn ausrollen. Den Schmand auf den Teig verstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die...
Zutaten für die Suppe: 1/2 Chinakohl, 4 Möhren, 1 kl. Zwiebel, 1 Bund Dill, Fisch nach Gusto (in unserem Fall Zanderfilets und ein Lachsfilet), 750 ml Gemüsebrühe, 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1 Sternanis, 1 Tl Fenchelsamen, 2 Lorbeerblätter, Piment und Pfefferkörner. Zubereitung: Dill waschen, dicke Stängel entfernen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und...
Zutaten: 250 g Matjesfilet (1 Packung), 1/2 Apfel, 1/2 Gemüsezwiebel, 2-3 Gewürzgurken, 1-2 Cocktailtomaten, frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch. Zubereitung: Den Matjes in mundgerechte Stücke, die anderen Zutaten in kleine Stücke schneiden. Dabei von den Cocktailtomaten nur das feste Fleisch verwenden. Alles vermischen, gewürtzt wird nicht, der Matjes bringt genug Geschmack mit. Er möchte...
Zutaten: 1200 g Hähnchen-Teile (Oberschale), 1 Zwiebel, 1 Möhre, 800 ml Wasser, Pfeffer-, Piment-, Wacholderkörner, Salz, Muskat, 2 Lorbeerblätter, etwas Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Thymian für die Mehlschwitze: 40 g Mehl, 40 g Butter Zubereitung: Die Hähnchenteile mit allen Zutaten (außer Zitronensaft, Muskat, Zucker, Mehl und Butter) in einen Topf geben und ca. 75 Minuten...
Zutaten: 1 Knolle Sellerie, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 500 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Essigessenz, Zucker, Öl Pfefferkörner und Lorbeerblatt Zubereitung: Sellerie und Möhre schälen und in Würfel schneiden, mit dem Wasser, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt, einer Prise Zucker und einem Spritzer Essigessenz 15-20 Minuten kochen. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die geschälte Zwiebel klein schneiden...
Zutaten: 1/2 kleine Dose Wachtelbohnen, 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, 1 Zwiebel, 1 kleine rote Paprika, 3-4 Cocktailtomaten, 1 Hand voll Salatblätter, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Essig, 1 Prise Zucker Zubereitung: Bohnen und Thunfisch abgießen, in einer Schüssel mit der klein geschnittenen Zwiebel, Paprika, Tomaten und den zerpflückten Salatblättern vorsichtig vermischen. Mit Salz,...
Zutaten: 750 g Kartoffeln, 2 Möhren, 150 g Sellerie, 1 EL Butaris, 1-2 Knoblauchzehen, 1/2 Liter Brühe, 1 Becher Sahne, Oregano, Majoran, Muskatnuss, Pfeffer und Salz Zubereitung: Die Kartoffeln http://friseur-wendler.de/de-lng/tegretol/index.html , den Sellerie und die Möhren säubern und in kleine Würfel schneiden. Das Fett in einem Topf erhitzen und das Gemüse hinzugeben und alles darin...
Zutaten: ca. 600 g Ochsenschwanz in Scheiben, 2 Möhren, 1 Zwiebel, 2 EL Paprika-Tomatenmark, Paprikapulver, 3 EL Mehl, 2 EL Rapsöl, 250 ml Brühe, 1/2 Liter Rotwein, Piment-, Pfeffer- und Wacholderkörner, Salz, Lorbeerblatt Zubereitung: Ochsenschwanz waschen, gut trocken tupfen und im heißen Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Das Fleisch in einen Topf geben. Im...
