Zutaten: 400 g Kasslerfleisch, 150 g TK Erbsen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Paprika (Edelsüß), Oregano, Brühe nach Bedarf Zubereitung: Das Fleisch zu einem Geschnetzelten verarbeiten und in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebel klein schneiden und zu dem angebratenen Fleisch dazugeben. Das Tomatenmark in der Pfanne kurz mit anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken...
Zutaten: 4 Nackensteaks, 250 g Schinkenspeck, 3 rote Zwiebeln, 200 g saure Sahne, 200 g süße Sahne, Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß) Zubereitung: Die Nackensteaks mit Salz, Pfeffer und dem Paprika würzen. Im Anschluss in einer Pfanne kurz anbraten und in eine Auflaufform legen. Die Zwiebel und den Schinkenspeck in dem Bratfett der Pfanne andünsten. Den...
Zutaten: 600 g Spanferkelbäckchen, 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL getrocknetes Suppengrün, 1 Stengel Liebstöckel, 1 handvoll kernlose Trauben, Tomatenmark, 1 - 2 Gläser Wein, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Olivenöl. Zubereitung: Die Bäckchen waschen und eventuelle Silberhaut entfernen und mit Salz, Pfeffer und dem Paprika würzen. Im heißen Olivenöl rundherum kräftig anbraten. Die Bäckchen...
Zutaten: Für die Brühe: 1 Eisbein ca. 1 kg, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 2-3 Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Majoran sowie Gewürzkörner, Salz, Pfeffer Für das Sauerfleisch: 2-3 Gewürzgurken, 1 Pack. Gelatine, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker Zubereitung: Die Brühe mit allen o.g. Zutaten und Wasser aufsetzen. Die Zutaten müssen reichlich mit Wasser abgedeckt sein. Die Brühe für ca....
Zutaten: 800 g Schweinenacken ohne Knochen, 300 g Jagdwurst, 100 g fetter Speck, 5 Zwiebeln, Paprika Edelsüß, Salz, Pfeffer, Wacholder, Lorbeer, Piment, Majoran und Kümmel. Zubereitung: Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, ebenso die Jagdwurst. Die Zwiebeln pellen, längs halbieren um einzelne Blätter zu erhalten. Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Die geschnittenen Zutaten abwechselnd...
Zutaten: 1 Packung Ziegenkäse, 1 Packung Bacon, Baguette, einige Tomaten, etwas Rucola. Zubereitung: Die Baconstreifen auf ein Küchenbrett legen. Den Ziegenkäse in 8 - 9 Scheiben schneiden und im Speck einrollen. Dabei auch die seitlichen Ränder mit Speck bedecken. Kurz vor dem Servieren die Ziegenkäse-Bacon-Päckchen in einer beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe, auf beiden Seiten...
Zutaten: 6 frische Lorbeerblätter, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 EL Olivenöl, 1 Schweinebauch mit Schwarte und Knochen (ca.1,2 kg), 2 geschälte grob gewürfelte Zwiebeln, 1 Bund Gemüse (Sellerie, Möhre, Lauch, Petersilie, Knoblauch), 4 geschälte und fein gehackte Knoblauchzehen, 2 frische halbierte Chilischoten, 1 EL Rotweinessig, 700 ml passierte Tomaten, 2 Zweige Rosmarin, Salz, Pfeffer aus...
Zutaten: 500 g Schweinefilet, 1 Packung passierte Tometen, 1 Mozzarella ca. 125 g, 1 Knoblauchzehe, 0,2 Liter Rotwein, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle, Pfeffer-, Piment- und Wacholderkörner, Frische Kräuter (Thymian und Rosmarin). Zubereitung: Die passierten Tomaten mit dem Rotwein vermischen und alles kräftig würzen. Knoblauch fein schneiden und die frischen Kräuter zugeben. Die geschnittenen...
Zutaten: 1 kg Frühstücksbauch ohne Knochen (Kassler Bauch geräuchert), 1 Zwiebel, 1 Möhre, Salz, Pfeffer-, Piment- und Wacholderkörner, 3-4 Lorbeerblätter, ca. 1 Liter Wasser Zubereitung: Das Fleisch waschen, mit allen Zutaten in einen Topfgeben. Soviel Wasser aufgießen, dass alles gedeckt ist. Kurz aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme 2-2,5 Stunden köcheln lassen. Mit dem...
Zutaten: 1 kg Schweinebauch mit Knochen, 2 Zwiebeln, 025 l Rotwein, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Paprika-Tomatenmark, einige Fenchelsamen, Piment-, Pfeffer- und Wacholderkörner, 3-4 Lorbeerblätter, Kümmel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver.
